Bourguignon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Nombre de portions : 4

Instruments de cuisine :
- Cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois

Ingrédients :
- 1,2 kg de bœuf (type gîte ou paleron) coupé en gros morceaux
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 750 ml de vin rouge (de préférence Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- Sel et poivre au goût
- Fleur de maïs (facultatif, pour épaissir la sauce)

Instructions :
1. Dans la cocotte, faites dorer les lardons à feu moyen. Une fois dorés, retirez-les et réservez-les.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
3. Ajoutez les oignons émincés à la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail, les carottes et les champignons, et faites revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau.
5. Remettez les morceaux de bœuf et les lardons dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit presque entièrement recouverte. Ajoutez les feuilles de laurier et les brins de thym.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
7. Si la sauce n'est pas suffisamment épaisse à votre goût, vous pouvez la lier avec de la fleur de maïs diluée dans un peu d'eau. Ajoutez-la à la cocotte et faites bouillir pendant quelques minutes supplémentaires.
8. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
9. Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de pâtes fraîches ou de purée de pommes de terre.

Bon appétit !