Filet de Porc Rôti aux Légumes Colorés et Champignons Sautés

Bien sûr, voici une recette simple mais délicieuse que vous pouvez essayer.

**Filet de porc sauté aux légumes colorés et champignons**

**Temps de préparation estimé**
Total : 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**

- Poêle à frire
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Cuillère en bois
- Four

**Ingrédients**

- 1 filet de porc
- 1 tasse de fèves germées
- 2 betteraves cuites, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 champignons portobello, coupés en tranches
- 5 champignons blancs, coupés en tranches
- 2 tomates italiennes, coupées en dés
- 1 brocoli, coupé en petits bouquets
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

**Instructions**

1. **Préparation des légumes et du filet de porc** : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Pendant ce temps, préparez tous vos légumes comme mentionné dans la liste d'ingrédients. Pour le filet de porc, assaisonnez-le de sel et de poivre sur tous les côtés.

2. **Cuisson du filet de porc** : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-haut. Ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de tous les côtés, environ 2 minutes par côté. Placez ensuite le filet de porc dans un plat allant au four et faites-le cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.

3. **Cuisson des légumes et des champignons** : Pendant que le filet de porc cuit, faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez le poivron rouge, les champignons et le brocoli. Faites sauter pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les tomates italiennes et les betteraves. Continuez à sauter pendant encore 5 minutes. Assurez-vous que tous les légumes sont bien cuits mais restent croquants.

4. **Ajout des fèves germées** : Ajoutez les fèves germées à la poêle et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2 minutes.

5. **Préparation du plat final** : Une fois le filet de porc cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Servez les tranches de filet de porc sur un lit de légumes et de champignons sautés. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron pour plus de saveur si vous le souhaitez.

Et voilà, vous avez préparé un repas sain et délicieux en moins d'une heure. Bonne dégustation !