Gratin végétalien de poireau, brocoli et chou-fleur à la béchamel de soja

**Recette de Gratin de légumes végétalien (Poireau, Brocoli, Chou-fleur)**

**Temps de préparation estimé**
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 50 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un grand pot pour faire bouillir les légumes
- Un petit pot pour faire la sauce
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- Un plat à gratin

**Ingrédients**
- 1 Poireau
- 1 Brocoli
- 1 Chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait de soja non sucré
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de chapelure

**Instructions**
1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Lavez et coupez le poireau, le brocoli et le chou-fleur en morceaux de taille moyenne.

3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le poireau et laissez cuire encore 5 minutes. Égouttez et mettez de côté.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée à l'huile. Laissez cuire pendant une minute.

5. Ajoutez lentement le lait de soja tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

6. Retirez du feu et ajoutez la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.

7. Placez les légumes dans un plat à gratin. Versez la sauce par-dessus.

8. Saupoudrez de chapelure et faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

9. Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit!