Poêlée Méditerranéenne

Bien sûr ! Voici une délicieuse recette de poêlée de pommes de terre et poivrons qui conviendra parfaitement pour un déjeuner ou un dîner végétarien et qui peut être préparée en 30 minutes à 1 heure.

Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 2 poivrons (de couleurs différentes pour plus de saveur)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (ou herbes de votre choix)

Instructions :
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières.
3. Émincez l'oignon et l'ail.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
7. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Cette poêlée de pommes de terre et poivrons est un plat savoureux, équilibré et rapide à préparer. Bon appétit !