Ratatouille

Très bien. Voici ma recette secrète de la Ratatouille, inspirée de la campagne provençale en France.

**Temps de préparation estimé**

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

**Outils de cuisine nécessaires**

1. Un grand couteau tranchant
2. Une planche à découper
3. Une grande poêle ou cocotte
4. Une spatule en bois

**Ingrédients**

1. 2 aubergines
2. 2 courgettes
3. 1 poivron rouge
4. 1 poivron vert
5. 4 tomates mûres
6. 2 oignons
7. 4 gousses d'ail écrasées
8. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9. Sel et poivre noir fraîchement moulu
10. Quelques pincées d'herbes de Provence

**Instructions**

1. Commencez par laver et sécher tous vos légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en morceaux, les poivrons en larges lanières et les tomates en quartiers. Hachez les oignons et l'ail.

2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

3. Ajoutez les poivrons et continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ensuite, ajoutez les aubergines et les courgettes. Saisissez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Enfin, ajoutez les tomates, le reste de l'huile d'olive, une bonne pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.

5. Couvrez la poêle ou cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et que les saveurs soient bien mélangées.

6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, soit comme plat principal, soit comme accompagnement.

Bon appétit ! La ratatouille est encore meilleure réchauffée, donc n'hésitez pas à la faire à l'avance ou à profiter des restes.