citrons confits

Ingrédients :
- 2 citrons non traités et bio
- 4 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 bocal en verre

Préparation :
1. Lavez bien les citrons et essuyez-les.
2. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, mais pas complètement pour qu'ils restent attachés par une extrémité.
3. Saupoudrez l'intérieur des citrons avec le sel et le sucre.
4. Tassez-les bien dans un bocal en verre stérilisé en les pressant bien pour qu'ils libèrent leur jus.
5. Fermez le bocal et laissez macérer pendant au moins une semaine à température ambiante.
6. Après une semaine, retirez les citrons du bocal et retirez la pulpe.
7. Coupez la peau en petits morceaux et conservez-les dans un bocal propre rempli d'huile d'olive.

Les citrons confits sont prêts à être utilisés en cuisine pour donner une touche d'acidité et de saveur intense à vos plats !