Salade de quinoa aux tomates cerises et herbes fraîches

Temps de préparation estimé: 1 heure

Outils de cuisine nécessaires:
- Casserole moyenne
- Passoire
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois

Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa
- 1 gramme de tomates cerises
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- Jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Instructions:
1. Rincer le quinoa à l'eau froide pour enlever l'amertume. Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que les germes aient germé. Égoutter le quinoa et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et les mettre de côté. Couper le concombre en dés et émincer l'oignon rouge. Hacher finement le persil frais et la menthe fraîche.

3. Une fois que le quinoa a refroidi, le transférer dans un saladier. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le concombre coupé en dés, l'oignon rouge émincé, le persil frais et la menthe fraîche hachée. Mélanger délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron avec l'huile d'olive dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais et déguster !

Cette recette de salade de quinoa aux tomates cerises est faible en glucides et sans sucre ajouté, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner léger et sain. Les herbes fraîches et la vinaigrette au citron ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur à cette salade délicieuse. Profitez-en !